Zuppa di farro e colori autunnali
- by laboratorioveg
Ho comprato una zuppa di farro dell’Alce nero completa di farro, piselli e legumi vari e l’ho cucinata con qualche aggiunta “arancione”: carote e zucca! 
Lista della spesa (per2 persone se piatto unico): 200g di zuppa di farro bio preconfezionata, 2 carote medie, 150g di zucca, 1 dado vegetale, mezza cipolla piccola, 2 cucchiai di olio evo, pepe nero.
Lavare la zuppa di farro sotto acqua fredda corrente e metterla da parte. Tagliare la cipolla a fettine sottili e soffriggerla in 2 cucchiai di olio evo. Aggiungere la zucca e le carote tagliate a cubetti non troppo grossi. Mescolare, aggiungere acqua fino a coprire tutto, aggiungere il dado da brodo e lasciar cuocere per 50-60 minuti mescolando e aggiungendo acqua di quando in quando. Prima di servire aggiungere pepe nero macinato.
