Tagliatelle alla Veg amatriciana

Vi ricordate quando provai a fare gli gnocchi di zucca? La cronaca esatta della serata è la seguente: i commensali sono 5, il piccolo Ettore è escluso perchè ha appena iniziato a mangiare pappe per babanetti (Amoreeee!!!) Come antipasto ci sbraniamo dei pakora che ci soddisfano e poi buttiamo gli gnocchi in acqua bollente. 5 minuti, niente, 10 minuti, niente, siamo stupiti. 15 minuti, ancora crudi. Decidiamo di far fuori il secondo, la torta salata al cavolfiore. 20 minuti, ancora crudi. Sono perplessa e credo che non saranno mai pronti. Aspettiamo ancora 10 minuti perché siamo “gente che spera” ma niente. Facciamo prima a buttare in acqua bollente delle tagliatelle di grano duro Nonostante il fallimento sono rimasta molto soddisfatta da questo sugo che mi ricorda moltissimo l’amatriciana. Almeno questo…

Lista della spesa (per 5 persone): 500g di tagliatelle, 300ml di sugo di pomodoro, 150ml di panna di soia, 15 foglie di radicchio rosso, 1 cipolla rossa media, olio evo, 1 cucchiaio di curry piccante, sale.

Soffriggere in poco olio evo la cipolla rossa tagliata grossolanamente (a seconda del vostro gusto potete farla anche più sottile), aggiungere il radicchio tagliato a striscioline, condire con il curry e un pizzico di sale. Lasciar cuocere per 3-4 minuti e aggiungere il sugo di pomodoro. Dopo qualche minuto aggiungere anche la panna di soia, mescolare e spegnere la fiamma. Scolare le tagliatelle, che nel frattempo avete fatto cuocere in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione, e unirle al condimento senza scolarle troppo. Buon appetito!