Parliamone. La mousse al cioccolato è un qualcosa di meravigliosamente appagante. Per un amante del cioccolato è una specie di massima soddisfazione del palato. Io il cioccolato lo amo e infatti questa mousse per me è letteralmente divina. Scusate se esagero ma sono così fiera del risultato che lo voglio gridare ai quattro venti! La cosa che mi ha stupito è stato il riuscirci senza la panna per dolci ma semplicemente con la panna di soia classica che per quanto non si sia montata tantissimo lo ha fatto quanto è bastato per farmi ottenere una vera mousse al cioccolato vegan! Aggiungiamo il fatto che si prepari in 5 minuti e lo eleggiamo a dolce perfetto da offrire agli amici! Provatela!

Lista della spesa (per 4 persone): 150g di cioccolato fondente, 2 cucchiai di zucchero di canna mascobado, 1 bicchiere pieno di latte di soia al naturale, 3 cucchiai di panna di soia, 2 cucchiai di latte di cocco*, 1 cucchiaino da tè di gomma di xantano**.

In un pentolino portare ad ebollizione il latte di soia. In un altro pentolino sciogliere il cioccolato fondente. Uniamo il latte di soia al cioccolato fuso mescolando bene fino a quando non saranno ben amalgamati. Togliere dalla fiamma. Uniamo anche lo zucchero mescolando bene. Con una frusta elettrica montare la panna di soia e il latte di cocco. Aggiungere la panna di soia e il latte di cocco “montati” al composto di cioccolato con dei movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungere la gomma di xantano, mescolare e riporre in frigorifero per qualche ora prima di servire.

* sostituibile con altri due cucchiai di panna di soia.

** Se non la trovate potete provare a fare questa mousse senza utilizzarla. Lo scopo è quello di addensare e rendere più compatta ma credo che anche senza si ottenga un buon risultato facendo raffreddare la mousse per bene.

Per preparare questo dolce vi servirà della buona musica di sottofondo… e perchè non provare con questo pezzo dei Soundclash…Raggamuffin

Lista della spesa (circa 8 muffin): 250gr di farina di farro, 200ml di latte di riso, 80gr di zucchero grezzo di canna, 2 cucchiai di olio di girasole e 1 di olio evo, 1 banana, 2 cucchiani di lievito per dolci, una bella manciata di gocce di cioccolato.

Frullate la banana con il latte di riso e mettete il liquido ottenuto in una ciotola abbastanza grande, aggiungeteci ora il resto degli ingredienti. Vi basterà mescolare molto bene, dovrà risultare una crema piuttosto densa.

Io mi sono fatta aiutare dalla mia cara macchina del pane che impasta anche, furba eh!?  Con un cucchiaio o con la sac à poche riempite per 2/3 i pirottini e infornare usando una teglia per i muffin (quelle con i buchi appositi) per 25 minuti a 180° gradi.

Potrete mangiarveli a colazione o a merenda …. NON E’ VERO! a qualsiasi ora del giorno e della notte :-p Per il lievito io ho utilizzato una bustina confezionata con all’interno questi ingredienti: cremor tartaro, bicarbonato e amido di mais.

Buona magnata a tutti! Luck

Muffins with chocolate chips

Shopping List (about 8 muffin): 250g spelled flour, 200ml rice milk, 80g brown sugar, 2 tablespoons sunflower oil and 1 tbs extra virgin olive oil, 1 banana, 2 teaspoons of baking powder, a handful chocolate chips.

Blend the banana with rice milk and put the resulting liquid into a bowl. Now add in remaining ingredients. Mix well to obtain a dense cream.
I have done a little help from my dear bread machine that mixes well, clever eh?  With a spoon or a pastry bag to fill 2/3 of the cups and bake using the muffin tin (the ones with the proper holes) for 25 minutes at 180 degrees.

Ho deciso di specializzarmi nei dolci al cucchiaio. Sarà che le torte in estate mi annoiano, sarà che mangio sempre frutta. Insomma, la tofucake per me è un ottimo compromesso: guarnizione di frutta e qualche ora in frigo. Il massimo!

Lista della spesa (4 persone): 80g di biscotti (al cioccolato o semplici), 20g di farina di mandorle, 1 cucchiaio di sciroppo di riso, 40g di olio di germe di mais, 125g di tofu silk (morbido), 2 cucchiai di yogurt di soia al naturale, 5 cucchiai di sciroppo di riso, 40g di cioccolato fondente, 1 cucchiaino da tè di agar agar in polvere, 250g di lamponi freschi, 1 cucchiaino di gomma di xantano.

Preparare la base del dolce frullando i biscotti e mescolandoli con la farina di mandole e l’olio di germe di mais. Pressare il composto nelle coppette e riporre in frigorifero per circa 30 minuti.

Per la parte centrale frullare insieme il tofu, lo yogurt di soia, lo sciroppo di riso e il cioccolato sciolto. Aggiungere un cucchiaino da tè scarso di agar agar in polvere.

Per la copertura di frutta inseriamo nel frullatore i lamponi e aggiungere poca acqua fino ad ottenere una purea che passeremo al colino per eliminare i semini. Mescolare la purea di lamponi con un cucchiaino abbondante di gomma di xantano. Se non avete questo ingrediente potete utilizzare l’agar agar ma dovete scaldarlo in un pentolino (l’agar a freddo non svolge la funzione di gelificante) dopo averlo mescolato alla purea di lamponi fino a quando non avrà una consistenza meno acquosa. Lasciare da parte.

Mettere la crema di tofu al cioccolato sopra alla base e infornare a 180° per 12 minuti. Dopo la cottura tirare fuori dal forno, lasciar raffreddare a temperatura ambiente qualche minuto e mettere in frigo. Quando la crema vi sembra solida ricoprire con lo strato di lamponi. Guarnire con 2-3 lamponi interi e rimettere in frigo per 1 ora.

Vegan Chocolate Cheesecake

Shopping List (4 persons): 80g cookies (chocolate or natural), 20g almonds flour, 1 tablespoon rice syrup, 40 g corn germ oil, 125g silk tofu, 2 tablespoons natural soy yogurt, 5 tablespoons rice syrup, 40g dark chocolate, 1 teaspoon agar agar powder, 250g fresh raspberries, 1 teaspoon xanthan gum*.

Blend the biscuits and mixing them with the almonds flour and the corn germ oil. Pressing the mixture into small bowls and refrigerate for 30 minutes.

In a new bowl blend together the tofu, soy yogurt, rice syrup and melted chocolate. Add a teaspoon agar agar powder and mixing.

For coverage of fruit: in the blender insert the raspberries and add little water to make a puree. Strain to remove seeds. Mix the mashed raspberries with a teaspoon of xanthan gum abundant. Leaving aside.
Place the tofu cream over the chocolate base and bake at 180 degrees for 12 minutes. After baking, pull out of the oven, let cool a few minutes and refrigerate. After about 30 minutes, the cream should be solid. Cover with the raspberry puree and a few whole raspberries. Refrigerate for 1 hour.

* It’s possible replace the xanthan gum with the powder of agar agar. It ’s important to know that agar agar works if you have previously cooked then add the raspberry puree and heat until it is hardened.