Lista della spesa: 160g di farina 00, 60g di fecola di patate,250g di yogurt di soia, 6 cucchiai di latte di riso, 90g di margarina o burro di soia, 1 bustina di lievito per dolci, 60g di zucchero a velo vanigliato,  50g di gocce di cioccolato fondente, scorza grattuggiata di un limone,  un pizzico di sale.

Accendete il forno a 160°.

Sciogliere il burro di soia (o margarina) a bagnomaria, e unirlo in un recipiente con lo zucchero a velo vanigliato, lo yogurt di soia, la scorza grattuggiata di un limone e le gocce di cioccolato fondente.

Mescolare il tutto e aggiungere la farina e la fecola passate a setaccio (questa procedura serve a rendere più soffice il plumcake!), un pizzico di sale e una bustina di cremor tartaro. Mescolare continuamente per amalgamare il tutto e aggiungere anche i 6 cucchiai di latte di riso. Quando il composto sarà di consistenza media versarlo in uno stampo per plumcake e lasciatelo cuocere per circa 45 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino e toglietelo dal forno solo quando lo stecchino, tolto dal plumcake, risulterà pulito.

Domenica mattina volevo preparare una colazione speciale alla mia dolce metà e così ho pensato di preparare un bel plumcake da accompagnare a succo d’ananas, frutta fresca, muesli, caffé e latte (di soia!), pane caldo e marmellata.  Non è un dolce complesso e quindi si prepara rapidamente…utilissimo se avete in programma delle gite primaverili e non avete voglia (o tempo) di stare tanto ai fornelli.

Lista della spesa: 250g di yogurt di soia, 90g di margarina o burro di soia, scorza grattuggiata di un limone, 60g di zucchero a velo vanigliato, 4-5 cucchiai di latte di soia, 50g di gocce di cioccolato fondente, 160g di farina, 60g di fecola di patate, 1 bustina di cremor tartaro (lievito), un pizzico di sale.

Accendete il forno a 160°. Sciogliere il burro di soia (o margarina) a bagnomaria, e unirlo in un recipiente con lo zucchero a velo vanigliato, lo yogurt di soia, la scorza grattuggiata di un limone e le gocce di cioccolato fondente.

Mescolare il tutto e aggiungere la farina e la fecola passate a setaccio (questa procedura serve a rendere più soffice il plumcake!), un pizzico di sale e una bustina di cremor tartaro. Mescolare continuamente per amalgamare il tutto e aggiungere anche 4-5 cucchiai di latte di soia (o di riso/avena). Quando il composto sarà di consistenza media (deve scivolare giù dal cucchiaio ma con lentezza! ) versarlo in uno stampo per plumcake (quanto è carino il mio? ) e lasciatelo cuocere per circa 45 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino e toglietelo dal forno solo quando lo stecchino, tolto dal plumcake, risulterà pulito.

Mia Zia Lucia mi ha regalato dell’ottima marmellata di susine fatta in casa quando sono stata in campagna. Ho deciso di utilizzarla per una crostata vegana di compleanno. Ne approfitto per fare gli auguri al mio caro amico Robi e per condividere con voi questa goloseria!

Lista della spesa (per 4-6 persone): 200g di farina di grano 00, 100g di farina di manitoba 0, 80g di zucchero di canna integrale, 100g di maizena (fecola di patate), 120g di margarina o burro di soia, latte di riso q.b., 3/4 di barattolo di marmellata di susine.

Unite su un piano di legno o in una terrina i due tipi di farina, lo zucchero di canna, la maizena e la margarina (se possibile tiratela fuori dal frigo qualche minuto prima affinché si ammorbidisca). Impastate tutti gli ingredienti e aggiungete gradualmente il latte di riso (ve ne serve poco quindi andateci piano!) fino ad ottenere un composto compatto e sodo. Lasciate riposare in frigo per circa 1 ora. Stendete la pasta frolla con il matterello sopra un foglio di carta da forno, adagiatela sulla teglia e ricopritela di marmellata. Disponete alcune striscioline di pasta frolla “a scacchiera” sopra la marmellata. La mia teglia era piccola e sono riuscita a fare anche due piccoli cestini di frolla ripieni di marmellata (nella foto).

Devo dire che per essere la prima pasta frolla della mia vita senza latte e uova mi sento estremamente soddisfatta!!Credo che si possa apportare ancora qualche modifica per renderla più morbida…to be continued…

AGGIORNAMENTO  ricetta novembre 2011: per far si che risulti ben cotta senza indurirsi eccessivamente vi consiglio di fare prima una cottura in bianco in questo modo:  dopo aver adagiato la frolla sulla teglia bucherellatela, copritela con un cerchio di carta da forno e ricopritelo interamente con dei legumi secchi. Dopo circa 15 minuti A 200° tiratela fuori dal forno, togliete i legumi e la carta da forno. A questo punto stendete la marmellata, ricoprite con le striscioline e lasciate altri 15-20 minuti circa.