Adoro i porri, mi piacciono veramente tanto. Sul blog mancava questa ricetta, uno dei miei risotti preferiti che senza la mantecatura con burro e parmigiano è ancora più buona, a mio parere. Il sapore dei porri non viene coperto da nulla anzi, viene esaltato da un pizzico di pepe nero. Da provare.

Lista della spesa (per 2 persone): 2 porri, 150gr di riso integrale, brodo vegetale q.b., olio extra vergine di oliva, pepe nero q.b.

Preparate il brodo vegetale facendo bollire alcune verdure in acqua salata (sedano, carote, cipolla ma anche patata e verza volendo). Tagliare finemente i porri e far soffriggere in poco olio evo, aggiungere il riso integrale e far insaporire. Coprire con il brodo vegetale poco per volta ed evitare di mescolare di continuo per non rompere i chicchi. Quando il risotto è pronto e ha assorbito il brodo aggiungere una spolverata di pepe nero, mescolare e lasciare raffreddare con il coperchio chiuso per circa 1 minuto. servire guarnendo con qualche anello di porro fresco tenuto da parte.