Per ottenere un buon risultato vi consiglio di utilizzare un seitan fatto in casa o comunque di acquistarne uno al naturale e lavorato a mano (Armonie e Bontà per es.) e della salvia freschissima.Sono soddisfatta del risultato, mi è piaciuto molto questo piatto che reputo molto primaverile.Inoltre è un piatto che si prepara in soli 15 minuti e deve riposare almeno 2 ore prima di essere servito quindi è adatto in occasione di cene o buffet.

Lista della spesa (per 2-3 persone): 250g di seitan al naturale, 1 piccola cipolla, mezzo limone, 5-6 foglie di salvia, 1 cucchiaio di aceto di mele, olio evo q.b., sale.

Tagliare il seitan a striscioline e il limone a rondelle fini. Preparare un trito di cipolla e far soffriggere in una padella larga per un paio di minuti. Aggiungere l’aceto, la salvia, il limone, il seitan e un pizzico di sale. Lasciare insaporire su fiamma bassa per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto. A fine cottura versare in un piatto di portata e lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno due ore. Prima di servire mescolare con un cucchiaio di acqua e olio evo a piacere e portare in tavola fresco.

Lista della spesa (per 6 persone): (per i cestini:)75g di farina di farro, 1 cucchiaio e mezzo di olio di girasole, 9 cucchiai di vino bianco, un pizzico di sale (per la crema:) 1 avocado maturo, 1 piccolo peperone verde, 2 pomodori da insalata di media grandezza, il succo di mezzo limone piccolo, 6 cucchiai abbondanti di formaggio vegetale spalmabile, olio q.b., sale.

Impastare la farina di farro con l’olio di girasole e il vino bianco. Lasciar riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Stendere con il mattarello e adagiare sopra delle forme (o coppapasta) adatte alla cottura in forno. Appoggiandole capovolte su una teglia e mettendo sopra la pasta si otterranno dei cestini (se non è chiaro chiedetemi, purtroppo non ho scattato una foto!). Infornare per 10 minuti a 180°.

Nel frattempotagliare a cubetti piccoli i pomodori e mettere da parte. Frullare il formaggio vegetale spalmabile (preparato due giorni prima) con la polpa di un avocado maturo, mezzo peperone verde (di quelli piccoli piccoli!), il succo di mezzo limone, sale e 2 cucchiai di olio evo. Aggiustare di sale e olio a seconda della cremosità desiderata.

Riempiere i cestini con la crema di avocado e decorare con il mezzo peperone verde piccolo avanzato e tagliato a striscioline sottili.