Allora…ho svuotato una zucca e quindi ne è avanzata un pochino ed ho ancora dello stracchino vegano in frigo…mumble mumble…idea!

Lista della spesa (per 2 persone):  250g di zucca già pulita, 100g di stracchino vegano, 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (fac.),un bicchiere di latte di soia, sale, pepe.

Tagliare la zucca in pezzi piccoli e metterli in una pirofila (possibilmente di terracotta), aggiungere un bicchiere di latte di soia, sale e pepe a piacere. Far cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti (controllare di tanto in tanto perchè ogni forno è diverso e potrebbe bruciarsi). Togliere dal forno e controllare la cottura. Aggiungere lo stracchino e cospargere con lievito alimentare in scaglie. Lasciare ancora 5 minuti in forno e servire.

Il tocco in più: potete mettere in tavolo l’aceto balsamico per una nota in più molto particolare

Ho trovato una bellissima zucca al Naturasì. Biologica e in offerta…meglio di così Mentre la guardavo, in attesa di tagliarla e cucinarla in qualche modo mi è venuta voglia di intagliarla e…il risultato lo vedete nella foto…peccato che dubito riuscirà a conservarsi fino ad Halloween…pazienza…vorrà dire che ne preparerò un’altra tanto…io AMO LA ZUCCA e in casa mia si consuma una tragedia…io cucino zucca a più non posso e Alessio mi detesta (dato che a lui proprio non piace!) e si mangia quello che trova in dispensa…povero…!!

Lista della spesa (per 2 persone): un pezzo di zucca da circa 200g, 3 patate medie, 1 cipolla rossa piccola, acqua q.b., sale, 1 cucchiaio di panna di soia (fac.), 2 cucchiai di yogurt di soia (fac.), qualche seme di papavero (fac.), olio evo.

Pelare e tagliare le patate in piccoli pezzi e fare lo stesso con la zucca. Preparare un soffritto con 1 cipolla rossa in olio evo, aggiungere la zucca e insaporire per 1 minuto. Aggiungere le patate, sale a piacere e l’acqua. La quantità dell’acqua dipende da come preferite la consistenza. A me personalmente piace densa e quindi ne ho messa poca (diciamo che le patate e la zucca non sono coperte completamente dall’acqua!). Lasciare cuocere a fiamma bassa e con il coperchio fino a quando le patate e la zucca non saranno molto morbide (controllate con una forchetta), all’incirca dovrebbero essere 25 minuti. Mescolare spesso per evitare che si attacchi al fondo. Lasciate raffreddare qualche minuto e frullate con un minipimer. Servite accompagnandola con lo yogurt bianco di soia e del pane di segale.

Proponetela anche la sera di Halloween ai vostri amici…basta utilizzare la polpa della vostra lanterna… ^_^