Adoro i frutti di bosco e quando arriva la loro stagione cerco sempre di mangiarne in abbondanza! Qualche giorno fa sono stata invitata ad una cena speciale e ho voluto portare un dolce vegano da far assaggiare ai commensali. Questa torta oltre ad essere buona (e vegan!) è molto leggera.

Lista della spesa: (per la frolla:)100 gr di farina integrale, 150 gr di farina bianca di tipo 0, 100gr di margarina o burro di soia, 100 gr di zucchero di canna grezzo, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di bicarbonato di sodio purissimo, la buccia grattugiata di 1 limone, mezzo bicchiere di latte di riso, (per la crema:) 20gr di burro di soia o margarina, 4 cucchiai di panna di soia,2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di malto d’orzo, 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo, 300 ml di latte di riso, mezzo limone bio, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, mezzo cucchiaino da caffè di curcuma. Frutti di bosco a piacere.

Preparare la frolla unendo in una ciotola 100 gr di farina integrale, 150 gr di farina bianca di tipo 0, 100gr di margarina, 100 gr di zucchero di canna grezzo, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di bicarbonato e la buccia grattugiata di 1 limone. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti e aggiungere circa mezzo bicchiere di latte (graduatamente) fino ad ottenere un panetto sodo da riporre in frigo per circa 30 minuti.  Mentre siamo in attesa iniziamo a preparare la crema facendo sciogliere il burro con la buccia grattugiata di mezzo limone e aggiungere la farina. Mescolare di continuo e aggiungere il latte di riso, il malto, l’essenza di vaniglia, lo zucchero di canna e la panna di soia.  Aggiungere la curcuma e spegnere la fiamma una volta raggiunta una consistenza cremosa. Lasciare raffreddare.

Stendere la pasta frolla, rivestire una teglia tonda da crostata bucherellare con una forchetta la pasta e far cuocere a 180° per 20-25 minuti. Estrarre dal forno e dopo averla lasciata raffreddare stendere la crema uniformemente. Guarnire con frutti di bosco e servire fredda.

Lista della spesa: 100g di farina di grano di tipo 0, 50g di farina di manitoba di tipo 0, 50g di farina di riso integrale, 130g di zucchero di canna integrale, 50g di cacao amaro in polvere, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 pizzico di sale, 350ml di latte di soia, 2 pere medie mature.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi e aggiungere il latte di soia e le pere tagliate a pezzi. Infornate per circa 40 minuti a 180°.

Facile e veloce,no?

Piccola divagazione: l’8 settembre 2010 c’è stata la revisione della direttiva 86/609 sulla vivisezione. L’Unione Europea mi ha profondamente delusa. Solitamente non affronto argomenti di attualità su questo blog e continuerò su questa linea proprio perchè il credo che si debba parlare di ciò che è positivo nella scelta vegetariana piuttosto che raccontare quanto è negativo non esserlo. Lo trovo più efficace. Non diffondo video di animali che vengono macellati o torturati. Non credo che chi dovrebbe vederli li guarderà e non credo nemmeno che abbiano effetto purtroppo. Il vegetarianesimo viene visto come una rinuncia ma non lo è. E’ una scelta. Io voglio farvi vedere questa scelta che mi ha reso più serena e che mi soddisfa pienamente. Ma oggi voglio ricordare a tutti che la legge sulla vivisezione è crudele. Che quello che è stato deciso nel Parlamento Europeo è una violazione dei diritti degli animali che si compie nuovamente. Mentre voi date da mangiare e accudite il vostro gatto o cane ci saro dei randagi che verranno presi e portati nei lavoratori farmaceutici e cosmetici e verranno torturati senza alcuna tutela, senza anestesia, senza nessun diritto di avere una vita serena. Il 25 settembre a Roma ci sarà una manifestazione di protesta. Aderite e diffondete l’iniziativa. Ma possiamo fare molto di più insieme. Possiamo scegliere di dire sì ad un consumo che tenga conto del benessere degli animali. Possiamo acquistare solo prodotti che hanno ottenuto la certificazione LAV/ICEA. Non compriamo prodotti testati su animali. Diciamo no alla violenza.

“Di tutti i crimini neri che l’uomo commette contro Dio e il creato, la vivisezione è il più nero.”

Mahatma Gandhi