Tre piccoli cavolfiori erano stati abbandonati nel frigo a causa delle mie settimane passate a correre qua e là. Dovevo farne qualcosa, un qualcosa che mi ha davvero soddisfatto. Non ho mai amato il piccante ma negli anni a forza di mangiarlo, a poco a poco, mi sono abituata e adesso riesco a mettere grosse quantità di curry sui piatti che cucino. Ogni tanto. Quel giorno mi sentivo particolarmente vicina all’India e così…

Lista della spesa (per 4 persone come 2° piatto): 2 piccoli cavolfiori, 4 carote medie, 3 patate medie, 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, latte di cocco o latte di soia zuccherato q.b.,sale, curry a piacere.

Pulire e tagliare a pezzi patate, carote e cavolfiore e disporle in una pentola di terracotta. Aggiungere il pomodoro concentrato, il latte fino a quasi coprire le verdure il curry e il sale a piacere. Lasciar cuocere fino a quando il livello del latte sarà sceso della metà (circa 25 minuti). Se le verdure sono ancora crude aggiungere un filo d’acqua. Agiustare di curry e sale e mescolate di tanto in tanto fino a quando le verdure non saranno ben cotte. Servite ben caldo con uno dei tanti tipi di pane della cucina indiana.

Una torta salata senza latticini e uova, dove si incontrano il sapore dei ceci e quello dei cavolfiori, che si prepara molto rapidamente.

Lista della spesa: 1 rotolo di pasta sfoglia, 400g di cavolfiore, 300ml di latte di soia, 40gr di olio evo, 40g di farina di riso, 1 cucchiaio abbondante di farina di ceci, sale, pepe, noce moscata.

Lavare e tagliare a pezzi il cavolfiore, metterlo in una terrina e aggiungere 300ml di latte di soia, 40g di olio extravergine di oliva, 40gr di farina di riso, 1 cucchiaio abbondante di farina di ceci, sale, pepe e noce moscata a piacere. Mescolare il tutto e frullare leggermente il composto in modo che i pezzi più grossi di cavolfiore diventino più piccoli. Il cavolfiore non deve essere completamente frullato.  Fare cuocere a 200° per 45 minuti circa.

Avete visto quanto è rapida da preparare? Il cavofiore messo a crudo velocizza parecchio l’operazione e il risultato è soddisfacente!! Buon appetito!!