C’è chi la ama, c’è chi la odia. Io personalmente, attratta da tutto quello che è decorazione ed estetica, devo ammetterlo…ne sono affascinata. Mi piace fare qualcosa di speciale per la notte di Halloween e negli ultimi anni mi sono sempre divertita a decorare la casa, a cucinare qualcosa di adatto all’occasione e a travestirmi. Ho pensato di raccogliere così qualche immagine speciale legata alle nostre ricette di Halloween…anche perché la prossima settimana, nel box di frutta e verdura di Portanatura troverò sicuramente la zucca e la utilizzerò per preparare tutte queste delizie…

Vi consigliamo una classica vellutata di zucca e una bella insalata di farro con zucca e broccoli. Si preparano rapidamente e si possono conservare il frigorifero quindi non vi richiedono troppo tempo di preparazione prima dell’inizio della festa! Proseguite con la zucca al forno con stracchino vegano, è una vera goduria per gli amanti della zucca!

L’anno scorso inoltre abbiamo fatto una presentazione bellissima del Guacamole. L’avevamo trovata online, l’abbiamo riprodotta ed è veramente piaciuta a tutti. Nessuno di noi l’ha fotografata purtroppo e così…vi metto qui la foto originale e vi lascio la ricetta per il Guacamole.

Passiamo ai dolci, che sono sempre un gran divertimento per me quando si tratta di Halloween. Questi muffin di zucca con la crema d’arachidi sono deliziosi, e che dire di questa ricetta di halloween davvero scenografica…una torta di zucca, mandorle e semi di papavero che, in questo caso sembrano uova di ragno…comprate i ragnetti di plastica e…sbizzarritevi con la fantasia!

La buona riuscita di questa salsa messicana, in apparenza molto semplice da preparare, dipende sopratutto dagli avocado: devono essere di buona qualità e sopratutto maturi. Per riconoscerli al momento degli acquisti tastateli all’estremità, devono essere morbidi ma non molli. Potete servirla in accompagnamento ad un aperitivo o come antipasto insieme ai nachos (i triangolini di farina di mais che ricordano le patatine) o con del buon pane.

Lista della spesa (per 6 persone): 3 avocado maturi, 2 pomodori verdi, 1 cipolla bianca media, 1 spicchio di aglio fresco, 1 peperoncino fresco, 5 lime, sale q.b.

Scottare in padella i pomodori verdi dopo averli lavati. Lasciare che la buccia si bruciacchi moderatamente e poi sbucciare togliendo le parti bruciacchiate. Frullare i pomodori tagliati a pezzi con il succo filtrato dei lime, il peperoncino e 2 pizzichi di sale. Scavare la polpa degli avocado e aggiungerla. Tritare finemente la cipolla bianca e l’aglio, e aggiungere sale a piacere. Con un pestello schiacciare l’avocado fino a ridurre il tutto in una salsa grossolana. Per conservare il verde acceso della salsa tenerla in frigo con i semi del frutto al centro, ottima guarnizione anche per servire.

Se avete poco tempo e saltate la fase di bruciacchiatura della pelle del pomodoro è buona lo stesso. L’importante è che li sbucciate e che li frulliate!

Lista della spesa (per 6 persone): (per i cestini:)75g di farina di farro, 1 cucchiaio e mezzo di olio di girasole, 9 cucchiai di vino bianco, un pizzico di sale (per la crema:) 1 avocado maturo, 1 piccolo peperone verde, 2 pomodori da insalata di media grandezza, il succo di mezzo limone piccolo, 6 cucchiai abbondanti di formaggio vegetale spalmabile, olio q.b., sale.

Impastare la farina di farro con l’olio di girasole e il vino bianco. Lasciar riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Stendere con il mattarello e adagiare sopra delle forme (o coppapasta) adatte alla cottura in forno. Appoggiandole capovolte su una teglia e mettendo sopra la pasta si otterranno dei cestini (se non è chiaro chiedetemi, purtroppo non ho scattato una foto!). Infornare per 10 minuti a 180°.

Nel frattempotagliare a cubetti piccoli i pomodori e mettere da parte. Frullare il formaggio vegetale spalmabile (preparato due giorni prima) con la polpa di un avocado maturo, mezzo peperone verde (di quelli piccoli piccoli!), il succo di mezzo limone, sale e 2 cucchiai di olio evo. Aggiustare di sale e olio a seconda della cremosità desiderata.

Riempiere i cestini con la crema di avocado e decorare con il mezzo peperone verde piccolo avanzato e tagliato a striscioline sottili.