Lista della spesa (4 persone): 200g di bulgur, 2 cippollotti medi, 2 carote medie, 2 melanzane piccole, 4 pomodori piccoli, 4 zucchine piccole, 1 peperone giallo piccolo, olio evo, sale.

Far soffriggere in poco olio i cipollotti e le carote affettati sottili. Aggiungere le melanzane e le zucchine tagliati a pezzetti e il peperone tagliato a listarelle sottili. Aggiungere sale a piacere e far cuocere per circa 10 minuti e aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti. Far cuocere altri 5 minuti e spegnere.

In una pentola mettere il bulgur con proporzione 1:2 quindi per 1 bicchiere di bulgur 2 bicchieri d’acqua. Aggiungere un pizzico di sale e lasciar cuocere a fiamma bassa con coperchio fino a quando l’acqua non sarà assorbita. Lasciar riposare per altri 5 minuti nella pentola e aggiungere alle verdure saltate.