Le polpette al sugo…una delizia…una gioia per il palato. Le amo da sempre. Pensavo che non le avrei mangiate mai più da vegetariana e invece…non mi sono arresa!!! Ecco la mia prima versione di polpette di seitan al sugo (e sicuramente non le ultime…punto alla perfezione!!!)…facili e gustose Si parte!

Lista della spesa (4 persone): 1lt di passata di pomodoro,3 pomodori da sugo, 2 cipolle, 1 gamba di sedano, aglio, 6-7 foglie di bietole, 200-250 g di seitan di farro (potete usare anche quello normale), 3 fette di pane di farro (bauletto confezionato, potete usare anche quello di grano o di kamut), Pangrattato q.b., 3 cucchiai di farina integrale di riso (potete usare anche grano o kamut), 6 cucchiai di latte di soia,olio evo, sale, pepe, coriandolo, noce moscata, zenzero.

Mettete a bollire le bietole con un pizzico di sale grosso. Mettete in una ciotola il pane e copritelo con il latte di soia. Dovrà essere bello zuppo quando lo utilizzerete. Tagliate a pezzi piccoli piccoli il seitan insieme ad una cipolla.

Unite in una ciotola le bietole precedentemente tagliate a pezzi piccoli, il seitan e la mollica di pane strizzata del latte.

Insaporite con mezzo aglio tritato finemente, sale,pepe, zenzero, noce moscata e coriandolo.

Aggiungete farina e pangrattato fino a raggiungere la consistenza adatta a creare una bella palla compatta.

Mettete “la polpettona” in frigo e lasciatela lì circa 1 ora.

Mettete del pangrattato in un piatto e iniziate a formare delle polpette che passerete poi nel pangrattato una per volta.

Preparate un battuto di cipolla e sedano (io non l’ho fatto ma potete unire anche 1 carota)e fatelo soffriggere in qualche cucchiaio di olio evo.

Aggiungete i pomodori privi di pelle e tagliati a pezzi, salata e tuffate le polpette dentro al sugo.

Non mescolate, rischiate di rompere le polpette. Io scuoto leggermente la pentola da una parte all’altra in modo che il sugo copra bene tutte le polpette e ogni tanto continuo a scuotere durante la cottura. Tenete la fiamma bassa per non bruciarle.

Sono pronte…e sono una delizia!!!

Alla prossima polpetta!