Ed ecco un chiaro esempio di come da un fallimento possa nascere una nuova opportunità, nella cucina come nella vita. Ho lasciato in ammollo i ceci secchi per circa 32 ore (ovviamente cambiando l’acqua ogni 12 circa) convinta che sarei riuscita a fare l’hummus senza cuocerli. Mi sbagliavo. O non bastano 32 ore o vanno cotti per forza, non lo so, non sono una grande esperta di crudismo quindi mi sono ritrovata con una poltiglia che nulla aveva a che fare con l’hummus. Che farne? Deliziose polpette che probabilmente cucinerò in molteplici occasioni e che oltre ad essere vegan sono anche senza glutine Che bella scoperta!

Lista della spesa (per circa 30 polpettine): 400gr di ceci lasciati in ammollo 32 ore,3 cucchiai di tahin (crema di sesamo), un mazzetto di prezzemolo, il succo di un limone, sale a piacere, mezzo spicchio d’aglio finemente tritato,3-4 cucchiai di olio evo, circa 1 bicchiere scarso di acqua, farina di riso q.b., olio di arachidi per friggere.

Dopo aver lasciato in ammollo i ceci per 32 ore (cambiando l’acqua di ammollo ogni 12 ore circa) inserirli nel frullatore con 3 cucchiai di tahin, il succo di 1 limone, sale a piacere. Frullare il tutto allungando con circa 3-4 cucchiai di olio extravergine e con acqua a filo fino ad ottenere un composto il più omogeneo possibile. Tritare finemente (con la mezza luna) il prezzemolo e l’aglio e trasferire in un recipiente il composto di ceci e il trito. Mescolare bene, aggiustare di sale se necessario. A questo punto avrete un composto quasi liquido che dovrà essere addensato con la farina di riso che aggiungerete poco alla volta fino a raggiungere una consistenza che vi permetterà di formare delle piccole polpette morbide. In un piatto disponete della farina di riso e impanate le polpettine rigirandole due o tre volte prima di friggerle. Per la frittura il mio consiglio è quello di utilizzare una padella larga e di mettere uno strato d’olio che vi permetta di cuocerle un lato per volta. La cottura a immersione è sicuramente valida ma vi farà sprecare un sacco di olio (con conseguenti problemi di smaltimento!) quindi…ricapitolando…stratino di olio d’arachidi, portare in temperatura e disporre le polpettine.

Come fare a capire quando è il momento di iniziare a friggere, ovvero quando l’olio è in temperatura giusta?

Prendere un pezzettino piccolo di impasto e gettarlo nella padella, quando si circonda di bollicine e tende a salire verso l’alto immediatamente l’olio è al punto giusto e potete iniziare!

Avevo voglia di qualcosa di buono da portarmi in giro questa sera dato che mangerò al volo mentre mi sposto da un luogo all’altro…l’intento era quello di non utilizzare uova. E direi che è perfettamente riuscito! Ecco a voi delle ottime polpette di ceci e peperoni!

Lista della spesa (per 15 polpette medie): 220 g di ceci (peso già sgocciolato), 1 peperone giallo, qualche foglia (possibilmente fresca) di maggiorana, un pizzico di timo essicato (fac.), sale, 4 cucchiai di pan grattato, 1 cucchiaio di latte di soia (fac.), 1 cucchiaino di lievito, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 2 cucchiai di farina.

Tagliate il peperone, pulitelo e mettetelo a cuocere in forno per 10 minuti a 180°.

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti, se il composto è troppo asciutto aggiungete 1 cucchiaio di acqua (non dovrebbe servire), formate con le mani delle polpette e schiacciatele per farle diventare dei dischetti.

Infornatele per 20 minuti circa su una teglia coperta con carta da forno precedentemente oliata.

Facile e veloce no?