Ho comprato una zuppa di farro dell’Alce nero completa di farro, piselli e legumi vari e l’ho cucinata con qualche aggiunta “arancione”: carote e zucca!

Lista della spesa (per2 persone se piatto unico): 200g di zuppa di farro bio preconfezionata, 2 carote medie, 150g di zucca, 1 dado vegetale, mezza cipolla piccola, 2 cucchiai di olio evo, pepe nero.

Lavare la zuppa di farro sotto acqua fredda corrente e metterla da parte. Tagliare la cipolla a fettine sottili e soffriggerla in 2 cucchiai di olio evo. Aggiungere la zucca e le carote tagliate a cubetti non troppo grossi. Mescolare, aggiungere acqua fino a coprire tutto, aggiungere il dado da brodo e lasciar  cuocere per 50-60 minuti mescolando e aggiungendo acqua di quando in quando. Prima di servire aggiungere pepe nero macinato.

Lista della spesa (per 2 persone): 70g di bocconcini di soia, 1 dado vegetale, 100g di piselli (ho usato i surgelati perchè non avevo altro!), 100g circa di funghi champignon, 60ml circa di panna di soia, 1 cipolla piccola, olio evo, sale, pepe, noce moscata

Preparare un brodo vegetale. Io ho usato un dado ma se avete tempo e voglia potete prepararlo con le verdure. Quando bolle buttate i bocconcini di soia e lasciateli sobbollire per circa 25 minuti. Scolare i bocconcini e strizzarli molto bene. Se i piselli sono freschi o surgelati farli bollire (se sono in “vetro” o “latta” ovviamente non c’è bisogno di far questo passaggio). Preparare un trito di cipolla e farla soffriggere in poco olio evo. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando non vi sembreranno quasi pronti, salando a piacere. Aggiungere i bocconcini (ben strizzati mi raccomando!) e i piselli e far cuocere mescolando per 2-3 minuti a fiamma media. Aggiungere la panna di soia, un pizzico di noce moscata e di pepe e servire.

Lista della spesa (per 4 persone): 2 patate americane, 4 manciate di piselli, panna di soia, latte di soia, noce moscata, sale, pangrattato, olio evo.

Questa ricetta nasce dalla volontà di far fuori due patate americane…non si possono mica mangiarle semplicemente bollite… Con questo tipo di patate lo sformato sarà molto delicato, quasi dolce. Se lo preferite più salato usate le patate nostrane.

Far bollire le patate fino a quando non sono morbide. Non dovete farle squagliare in cotura, mi raccomando! Appena la forchetta affonda nella patata, via dal fornello! Fate bollire anche i piselli (io avevo solo quelli surgelati e quelli ho usato).

Frullate “malamente” le patate con 4 cucchiai di panna di soia, aggiungete altra panna e latte di soia. Non ho misurato le dosi, era una cenetta rapida e mi sono dimenticata. Quello che posso dirvi (e farvi vedere) è l’aspetto delle patate prima di essere messe nello stampo: devono essere piuttosto “liquidose”.

Mescolatele con i piselli, aggiungete noce moscata e sale a piacere. Bagnate un pezzo di carta da forno, strizzatela e spennellatela di olio evo. Cospargete di pangrattato e mettete le patate e i piselli in crema di soia dentro ad una teglia(io ho usato una forma da plumcake in silicone). Ricoprite lo strato finale con il pangrattato e infornate a 180° per circa 30 minuti. Buon appetito!

Eccomi qui a scrivere sul mio blog, finalmente!! Da qualche tempo ho voglia di condividere le mie ricette e solo ora mi metto “al lavoro”!

Da circa un mese sono diventata vegetariana…da molto tempo ci riflettevo ma non ero mai riuscita a fare questo passo.

Adesso sono molto soddisfatta perchè sto sperimentando una cucina nuova e davvero gustosa che non nuoce a nessuno.

Il formaggio e le uova che trovate in queste ricette sono biologici e vi invito a fare la stessa cosa: galline e mucche vengono sfruttati in modo disumano…avremo modo di approfondire questi argomenti perchè il mio blog vuole essere anche uno spazio di informazione perchè…siamo quello che mangiamo…

Apro il blog con una ricetta che molti amici avranno già visto sul mio profilo di Facebook ma è davvero imperdibile.

E’ una ricetta a quei giorni di festa in cui avete voglia di stare dietro ai fornelli a “pasticciare” ma è molto semplice.

Tagliatelle al vino in crema di piselli e salvia croccante

Ricetta per 3-4 persone

Tagliatelle
Fare restringere un abbondante bicchiere di vino in un pentolino. Il vino deve bollire fino a diventare circa 1/4 della quantità di partenza. Fatelo raffreddare e conditelo con un pizzico di sale e di pepe.
Mescolare 200g di farina di grano duro con 100g di farina (io ho usato quella di farro, scegliete voi cosa preferite) e sistematela a fontana.
Versate al centro della fontana il vino (raffreddato e condito!) e un pochino di acqua tiepida.
Iniziate ad impastare.
Dovete ricavarne un composto omogeneo e della giusta consistenza (non deve essere né appiccicoso né troppo asciutto quindi regolatevi aggiungendo acqua tiepida poco alla volta).
Lasciate riposare l’impasto per un’ora coperto da un panno umido.
Stendete la sfoglia con un mattarello (o con una macchina per stendere la sfoglia per chi ce l’ha) e tagliate tante tagliatelle (io ho usato la rotella per tagliare la pizza).

Condimento
Mentre aspettate che l’impasto si riposi fate bollire 350 gr di piselli sgranati (900g peso lordo se sono freschi. Io ho dovuto usare i surgelati perchè non li avevo) e scolateli conservando l’acqua bollente in cui sono stati cotti.
Fate rosolare in 4 cucchiai d’olio 4 cipollotti e toglieteli dall’olio per aggiungerli alla metà dei piselli bolliti. Frullate i due ingredienti (con l’aggiunta di un pò d’acqua in cui avete cotto i piselli) e poi uniteci i piselli ancora interi. Mettere da parte.
Nell’olio che avete usato per soffriggere i cipollotti ci buttate 12 foglie di salvia, una per volta se no si carbonizzano, che diventeranno così croccantine. Scolatele e mettetele da parte.

A questo punto fate cuocere le tagliatelle nell’acqua in cui avete fatto bollire i piselli che avete tenuto da parte (3-4 minuti) scolatele (ma non troppo asciutte!) e conditele in pentola con la crema di piselli.
Servite nel piatto con qualche foglia di salvia croccante spezzettata.

Il parmigiano bio è facoltativo..a mio parere sono più buone senza!

A presto,

Samantha