Tre piccoli cavolfiori erano stati abbandonati nel frigo a causa delle mie settimane passate a correre qua e là. Dovevo farne qualcosa, un qualcosa che mi ha davvero soddisfatto. Non ho mai amato il piccante ma negli anni a forza di mangiarlo, a poco a poco, mi sono abituata e adesso riesco a mettere grosse quantità di curry sui piatti che cucino. Ogni tanto. Quel giorno mi sentivo particolarmente vicina all’India e così…

Lista della spesa (per 4 persone come 2° piatto): 2 piccoli cavolfiori, 4 carote medie, 3 patate medie, 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, latte di cocco o latte di soia zuccherato q.b.,sale, curry a piacere.

Pulire e tagliare a pezzi patate, carote e cavolfiore e disporle in una pentola di terracotta. Aggiungere il pomodoro concentrato, il latte fino a quasi coprire le verdure il curry e il sale a piacere. Lasciar cuocere fino a quando il livello del latte sarà sceso della metà (circa 25 minuti). Se le verdure sono ancora crude aggiungere un filo d’acqua. Agiustare di curry e sale e mescolate di tanto in tanto fino a quando le verdure non saranno ben cotte. Servite ben caldo con uno dei tanti tipi di pane della cucina indiana.