Questa versione dei muffin vegan è quasi priva di zucchero e dolcificata con il malto. Ovviamente è meno dolce del solito ma a me è piaciuta molto, provare per credere

Lista della spesa (per 8 muffin): 100g di farina 00, 50g di farina di farro, 70g di farina di gluten free, 4 cucchiai abbondanti di malto di riso o di mais , 220ml di latte di soia, 60g di margarina sciolta a bagnomaria, 1/2 bustina di cremor tartaro, 40g di cioccolato fondente tagliato a scagliette, 2 pere, zucchero q.b. un pizzico di bicarbonato, 8 pirottine di carta per muffin. Per la decorazione 2 cucchiai di crema di nocciole (tipo nutella), 1 cucchiaino di latte di soia.

Tagliare le pere a pezzetti, e mescolarle con lo zucchero fino a quando non ne saranno uniformemente coperte. Setacciare e mescolare in un recipiente le tre farine, il cremor tartaro e il bicarbonato. Unire in un’altro recipiente il latte di soia, la margarina precedentemente sciolta a bagnomaria e il malto. Unire il contenuto dei due recipienti e aggiungervi le scaglie di cioccolato fondente e le pere ricoperte di zucchero. Versare il composto nelle pirottine senza riempirle completamente.

Mettere le pirottine di carta dentro agli stampini da forno in modo che rimangano dritte durante la cottura. Riempire con il composto ottenuto, infornare e lasciare cuocere per circa 25 minuti a 180°.

Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle vostre pirottine quindi controllate circa 10 minuti prima se sono “mini”.

Far sciogliere in un pentolino 2 cucchiai di crema di nocciole con 1 cucchiaino di latte di soia e decorare con una tasca da pasticciere a vostro piacimento.

Lista della spesa: 100g di farina di grano di tipo 0, 50g di farina di manitoba di tipo 0, 50g di farina di riso integrale, 130g di zucchero di canna integrale, 50g di cacao amaro in polvere, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 pizzico di sale, 350ml di latte di soia, 2 pere medie mature.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi e aggiungere il latte di soia e le pere tagliate a pezzi. Infornate per circa 40 minuti a 180°.

Facile e veloce,no?

Piccola divagazione: l’8 settembre 2010 c’è stata la revisione della direttiva 86/609 sulla vivisezione. L’Unione Europea mi ha profondamente delusa. Solitamente non affronto argomenti di attualità su questo blog e continuerò su questa linea proprio perchè il credo che si debba parlare di ciò che è positivo nella scelta vegetariana piuttosto che raccontare quanto è negativo non esserlo. Lo trovo più efficace. Non diffondo video di animali che vengono macellati o torturati. Non credo che chi dovrebbe vederli li guarderà e non credo nemmeno che abbiano effetto purtroppo. Il vegetarianesimo viene visto come una rinuncia ma non lo è. E’ una scelta. Io voglio farvi vedere questa scelta che mi ha reso più serena e che mi soddisfa pienamente. Ma oggi voglio ricordare a tutti che la legge sulla vivisezione è crudele. Che quello che è stato deciso nel Parlamento Europeo è una violazione dei diritti degli animali che si compie nuovamente. Mentre voi date da mangiare e accudite il vostro gatto o cane ci saro dei randagi che verranno presi e portati nei lavoratori farmaceutici e cosmetici e verranno torturati senza alcuna tutela, senza anestesia, senza nessun diritto di avere una vita serena. Il 25 settembre a Roma ci sarà una manifestazione di protesta. Aderite e diffondete l’iniziativa. Ma possiamo fare molto di più insieme. Possiamo scegliere di dire sì ad un consumo che tenga conto del benessere degli animali. Possiamo acquistare solo prodotti che hanno ottenuto la certificazione LAV/ICEA. Non compriamo prodotti testati su animali. Diciamo no alla violenza.

“Di tutti i crimini neri che l’uomo commette contro Dio e il creato, la vivisezione è il più nero.”

Mahatma Gandhi