Lista della spesa (per 4 persone): 5 patate medie, mezza cipolla bianca, capperi, basilico, rosmarino, salvia, sale, olio evo.

Le dosi non sono precise perchè dovete scegliere in base a quanto volete insaporire le patate. Ho indicato 4 persone perchè ho inteso il piatto come un contorno.

Tagliare le patate a fettine sottili e metterle per 15 minuti in un recipiente e acqua fredda che le copra completamente. Tagliare mezza cipolla bianca a fettine sottili. Mettere un filo d’olio sul fondo di una pirofila per cottura in forno e mettere uno strato di patate. Aggiungere capperi, cipolla, basilico, salvia e rosmarino. Proseguire in questo modo per fare più strati.

Mettere acqua tiepida fino a circa metà “altezza” delle patate. Non devono essere sommerse, per capirci! Infornare a 180° per circa 1 ora e mezza. Controllare e mescolare spesso affinché non si brucino.

I secondi piatti, si sa, spesso sono un problema per noi veg e così in questo periodo ho tentato di sperimentare qualche secondo interessante. Non è stato facile ma ho ottenuto un buon risultato. Non aspettatevi in gusto di una salsiccia di carne. Non ci assomiglia per niente e non era quello lo scopo. Questa salsiccia è un trionfo di verdure.

Lista della spesa (per 8 salsicce circa): pellicola trasparente adatta alle alte temperature (tipo per micronde), 1 peperone giallo, 1 barbabietola rossa, 3 zucchine medie, 2 patate medie, 3 carote medie, 1 melanzana piccola, qualche foglia di bieta (o di spinaci), pangrattato di farro, olio evo, sale, pepe, aromi.

Lista della spesa (per il contorno 2 persone): 3 patate medie a pasta gialla, funghi champignon, 1/2 cipolla, olio evo, sale, pepe, salvia e rosmarino, aglio.

Fate saltare in padella tutte le verdure. Non mettete olio, tagliatele e mettetele in padella su una fiamma media mescolandole spesso. Le verdure perderanno la loro acqua e non si attaccheranno. Toglietele solo quando sono ben cotte e aggiungete un filo d’olio solo poco prima di toglierle dalla fiamma.

Lasciate raffreddare qualche minuto e iniziate a tagliarle. Devono diventare molto “pappose” e tutto questo solo con il coltello (niente frullatore!). Una volta ottenuta una “pappetta” di verdure aggiungete il pangrattato e iniziate a compattare. Otterrete un composto più compatto. Qui viene il bello. Dovete bollire le salsicce e per farlo vi serve della pellicola trasparente per micronde. Non si può utilizzare quella normale, si scioglierebbe o rilascerebbe sostanze tossiche nell’acqua. Io, non avendo il micronde non sapevo nemmeno che esistesse questa pellicola e dato che non l’ho trovata (fine agosto, tutto chiuso – o quasi – !) ho ripiegato su alcuni “sacchettini per toast”. Una cosa che non conoscevo e che ho tagliuzzato per formare le salsicce. Il risultato è stato pessimo. La metà si sono aperti in cottura, l’altra metà ce l’ha fatta. Quindi…. USATE LA PELLICOLA!Con la pellicola vi bastera fasciare un salsicciotto lunghissimo e poi dividerli girando la pellicola ogni tot centimetri (proprio come quei lunghi fili di salsiccia vera) che poi bollirete per circa 35 minuti in una pentola bella larga. Se non sono stata troppo chiara scrivetemi e tento di spiegarmi meglio . Dopo la bollitura lasciate raffreddare e passate nel pangrattato. Infornate per 30 minuti circa a 180°.

Per i due contorni

Patate al forno: pelate e tagliate a piccoli pezzi le patate gialle. Lasciatele 10 minuti in un contenitore con acqua fredda per fargli perdere l’amido. Ungete una teglia da forno e disponete le patate. Oliate anche loro mescolandole. Aggiungete 2 spicchi di aglio interi e aromi ha piacere, possibilmente freschi. Fate cuocere a 180° per 50 minuti.

Funghi saltati: mettete un filo d’olio in una casseruola (io uso la terracotta), rosolate mezza cipolla e uno spicchio d’aglio intero, aggiungete i funghi tagliati a fette e fateli cuocere a fiamma media per circa 15 minuti.