Non avevo mai fatto il pane ed è stato davvero emozionante tirare fuori dal forno questi panini morbidi e esternamente croccanti! E’ un pane poco salato che si abbina bene con sapori decisi, con salsine, patè e cremine varie. Se lo preferite più saporito potete aumentare la dose di sale e anche quella delle erbe aromatiche.

Lista della spesa (per 5 panini): 100g di farina bianca, 100g di farina di grano integrale, 100g di farina di farro integrale, mezzo cubetto di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di malto di riso, 2 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di erbe miste (rosmarino, salvia, timo), 100ml di acqua, sale, pepe, semi di papavero, semi di sesamo.

Fare sciogliere in 100ml di acqua il lievito di birra e il cucchiaino di malto di riso. Unire, su una spianatoia, 300g di farina, 2 pizzichi di sale e 1 di pepe, le erbe aromatiche e 2 cucchiai d’olio. Iniziare ad impastare ed aggiungere l’acqua con il lievito di birra e il malto precedentemente amalgamati. Impastare fino ad ottenere una pasta compatta e morbida (ma non appiccicosa!) che faremo riposare per 1 ora sotto un panno, in un punto caldo della nostra cucina.

Formare delle palline, spennellare con poco olio evo la superficie e mettere sopra dei semini a piacere. Per evitare di farli scivolare via in cottura è meglio schiacciarli leggermente dentro la pasta.

Infornare a 190° per 15 minuti.

Sono pronti!!