Il periodo del cavolfiore è finito ma, per dovere di cronaca, essendo io rimasta indietro con la pubblicazione delle puntate sul blog (perdonatemiiii!!!) mi tocca di mettervi proprio oggi questa ricetta…date un occhiata…in attesa del suo ritorno..

Lista della spesa (per 2 persone): 180 g di penne integrali bio, 1 cavolfiore piccolo, 1 cucchiaino di tahin (crema di sesamo), 1 cucchiaino semi di sesamo, sale, olio, pepe (fac.), 1 mazzetto di rucola.

Far sbollentare il cavolfiore per qualche minuto in abbondante acqua salata. Scolare con una schiumarola e mettere da parte. Far bollire la pasta nella stessa acqua di cottura del cavolfiore (bando allo spreco!) secondo le istruzioni sulla confezione. In una padella larga far saltare per qualche minuto il cavolfiore, tagliato grossolanamente, con un filo d’olio evo. Frullare il cavolfiore con 1 cucchiaio di tahin. E’ importante che venga frullato poco. La consistenza è chiara nella foto. Scolare le penne e farle saltare in padella con il cavolfiore per un minuto. Nel frattempo tagliare la rucola finemente  e decorare. Se volete potete guarnire anche con qualche seme di sesamo precedentemente tostato in padella.

Questi carciofi ve li abbiamo proposti in tutte le salse…quindi…mi limito a lasciarvi il link del video. Per approfondimenti potete visitare la ricetta base oppure la ricetta per il bimby.

Lista della spesa (per 4 persone): 3 arance di buona qualità, 1 cucchiaino di cannella, 2 cucchiaini di miele (o malto di riso – mais), 3 vasetti di yourt di soia al naturale, stecche di cannella per decorare.

Tagliare l’arancia a cubetti dopo averla privata della buccia e della copertura interna bianca. Adagiare in un bicchiere. In un recipiente unire lo yogurt di soia al naturale con la cannella e il miele mescolando. Versare lo yogurt sull’arancia. Lasciar riposare in frigo 30 minuti – 1 ora e servire decorando con le stecche di cannella.

Lista della spesa (per 2 persone): 1 finocchio grande, 7 ravanelli, 1 arancia, 2 manciate di olive nere , olio evo, sale, aceto balsamico di modena.

Mettiamo i ravanelli in acqua fredda per quindici minuti dopo averli privati della testa e della coda. Questo li renderà più croccanti.

Tagliamo a rondelle i ravanelli e affettiamo anche il finocchio dopo averlo lavato con cura.

Sbucciare l’arancia e tagliarla a dadini.

Uniamo il finocchio, i ravanelli e l’arancia e condiamo con due manciate di olive nere, un filo di olio extravergine di oliva, aceto balsamico e sale a piacere.