Lo so, lo so…sul blog esiste già una ricetta dell’hummus di ceci ma se ci riflettete è una ricetta per fare dei cestini di pasta sfoglia farciti di questa delizia…insomma…non rende l’idea! Questa è una delle mie ricette preferite, sarà banale ma è veramente un piacere mangiare dell’hummus di ceci accompagnato da qualche verdurina cruda (sedano e carota per esempio) oppure da un buon pane integrale.  Ecco la mia ricetta definitiva dell’hummus. La pubblico oggi proprio perchè questo è un giorno speciale per me e forse anche per il destino del nostro amato blog. Buon appetito!

Lista della spesa (per 4-5 persone se antipasto): 400g di ceci, mezzo limone biologico (o non trattato), 2 pizzichi di sale fino, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di tahin (crema di sesamo), olio evo, bicarbonato di sodio, sale grosso, paprika dolce (fac.), prezzemolo (fac.).

Lasciare i ceci in ammollo per 24 0re, cuocerli con un pizzico di bicarbonato di sodio purissimo e un pugnetto di sale fino a quando non saranno molto morbidi. Una volta ottenuta la cottura desiderata scolare e lasciar raffreddare. Unire nel bicchiere del frullatore i ceci, il succo di mezzo limone, 2 pizzichi di sale fino, 1 spicchio d’aglio (se non lo amate particolarmente privatelo della sua anima o dimezzate la dose), 2 cucchiai di tahin. Aggiungere qualche cucchiaio d’olio e frullare aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua fredda per riuscire a rendere il composto omogeneo ma liscio ( per la consistenza…guardate la foto! ) Tagliare finemente del prezzemolo con il quale guarnire l’hummus. Aggiungere una spolverata di paprika dolce e un filo d’olio.

Nella versione fotografata non c’è il prezzemolo ma vi consiglio di provare in tutti i modi…per me l’hummus di ceci è sempre squisito!!

Sono stata rimproverata dal mio fidanzato per i troppi carboidrati (e per i tanti dolci!) dell’ultimo periodo e così ho deciso di abbassare le calorie..da queste premesse nascono i cestini di hummus che possono sostiture antipasti di ben altro impatto calorico!

Lista della spesa (per 4 cestini): circa mezzo rotolo di pasta sfoglia, 220g di ceci cotti sgocciolati, 1 cucchiaio abbondante di tahin (crema di sesamo), 1 limone piccolo, 2 pizzichi di sale, mezzo spicchio d’aglio (piccolo), acqua q.b., foglie di prezzemolo per decorare

Tagliare 4 quadrati pasta sfoglia e adagiarli su una coppa o uno stampo resistente alle alte temperature. Fare cuocere a 180° fino a leggera doratura della pasta sfoglia.

Mentre i cestini cuociono frullare 220g di ceci con 1 limone piccolo, 1 cucchiaio abbondante di tahin, mezzo spiacchio d’aglio e 2 pizzichi di sale. Aggiungere acqua per raggiungere la consistenza desiderata. Deve essere cremoso ma non troppo liquido, mi raccomando. Tolti i cestini dal forno e dagli stampi lasciarli raffreddare per 2 minuti sul piatto da portata e riempirli di hummus di ceci. Decorare con una foglia di prezzemolo e servire.