Volete un dessert super rapido ma super buono!? Eccovi accontentati!

Lista della spesa: 80gr di cioccolato fondente, una decina di nocciole tritate, 1 bicchiere di latte vegetale ( io ho usato quello di soia),  una confezione di panna di soia da 20 cl, 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo.

Sciogliete il cioccolato in un pentolino e aggiungeteci  il latte e lo zucchero. Tritate le nocciole e mettetele insieme al resto. Montare con una frusta la panna e versatela nel pentolino.

Amalgamare il tutto e tac.. è pronta! Versare nelle coppette  e lasciare raffreddare. Quando non saranno più calde riponetele in frigo. Da servire fredda come dessert guarnendo con nocciole tritate!

Avete presente quella torta di mele classica, la torta di mele della nonna, quella che si trova sempre sulla tavola nelle fredde giornate invernali. Ecco. E’ lei. O almeno credo. Avevo già fatto delle torte con le mele ed erano buone ma questa è diversa. E’ proprio la torta di mele. Senza latticini e uova, ovviamente, ma è lei. Leggera, gustosa, avvolgente. E profuma di mele. Insomma…solo nel descriverla a voi ho già voglia di mangiarne un pezzo. Provatela e ditemi cosa ne pensate.

Leggendo la richiesta qualcuno di voi potrebbe chiedersi cosa diavolo sia il topping. Non lo sapevo nemmeno io ma Chicca me lo ha spiegato quando ci siamo conosciute in occasione dell’incontro di cucina consapevole presso la Casa delle Ortensie. Il topping è quella copertura granulosa che vedete sulla foto. Una delizia. Completa a meraviglie la mia torta di mele!

Lista della spesa: (per la torta:)200g di farina di tipo 2 (semintegrale), 30g di amido di mais (maizena), 120g di zucchero di canna grezzo integrale, 1 bustina di cremor tartaro, un pizzico di bicarbonato di sodio, 250ml di latte di soia, 3 cucchiai di olio di mais, 2 mele. (per il topping:) 2 cucchiai di olio di mais, 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo integrale, 2 cucchiai di farina di tipo 2, 1 cucchiaio di granella di nocciole.

Tagliare a tocchetti le mele dopo averle sbucciate e private del torsolo. Mettere da parte. In un recipiente unire la farina, l’amido di mais, lo zucchero di canna e il cremor tartato (o lievito) dopo averli passati al setaccio. Aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio e mescolare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere lentamente, agli ingredienti secchi, il latte di soia dopo averlo mescolato con i 3 cucchiai di olio di mais. Aggiungere le mele e mescolare bene. Preparare il topping unendo lo zucchero, la farina, la granella di nocciole e l’olio. Otterrete un composto granuloso da cospargere sulla superficie della torta. Infornare a 180° per circa 40 minuti (prova dello stecchino e della doratura esterna!).

Eccoci qui con la mia ricetta del venerdì per la rubrica “Io mangio Vegan” che va in onda alle 14 su Radio RGP! Oggi prepariamo un dolcetto sfizioso, che si prepara in pochissimo tempo e non necessita di cottura. Un dolce estivo fresco e vegano!

Vi anticipo che avrete difficoltà nel frullare i datteri (a meno che non abbiate un super frullatore!) quindi armatevi di pazienza e aggiungete il latte vegetale piano piano. Se rimane qualche pezzetto di dattero più grande tenetelo! Ci sta bene!

Lista della spesa (per 15 dolcetti): 200gr di datteri denocciolati, 1oo ml circa di latte di riso, 100gr (+ quello per guarnire) di cocco disidratato in scaglie, 50gr di noci, 2 cucchiaini di malto di riso, la scorza di un’arancia bio.

Frullare i datteri insieme al latte vegetale. Agiungere il latte di riso lentamente fino ad ottenere una poltiglia non troppo liquida. Frullate a parte le noci. Unite in un recipiente i datteri frullati, le noci, 100gr circa di cocco disidratato in scaglie e la scorza di un’arancia bio. Unire bene il tutto impastandolo. Aggiungere 2 cucchiaini abbondanti di malto di riso. Impastare nuovamente e formare con le mani delle palline. Passare le palline nel cocco grattuggiato per ricoprirlo. Tenere in frigo per almeno 30 minuti e servire.

Trovare dolci estivi che ci soddisfino e che non siano troppo pesanti non è semplice, almeno per me! Inoltre ora che sto sperimentando i dolci senza zucchero questo tipo di ricette sono perfette! Prossimamente varianti sul tema!

Il venerdì, andiamo in onda su Giornale Radio Piemonte verso le ore 14 con il programma “Io mangio Vegan”. Pochi minuti per raccontare una ricetta che può essere poi approfondita e seguita passo passo qui sul blog. Questa settimana presento un dolce che si prepara molto rapidamente e che si adatta perfettamente alla stagione estiva! Un saluto a tutti!

Lista della spesa (per 6 persone): 300ml di latte di riso, 30gr di margarina o burro di soia, 1 cucchiaio di malto di riso, scorza di 1/2 limone bio, 20g di farina, 6 cucchiai di zucchero a velo vanigliato, 2 cucchiai di panna di soia (o panna vegetale), 2 vaschette di lamponi freschi (circa 400gr.), biscotti integrali q.b., una manciata di pistacchi di bronte.

Per fare la crema versare in un pentolino antiaderente 300ml di latte di riso e aggiungere 30g di margarina e 1 cucchiaio scarso di malto di riso. Mescolare e lasciare sciogliere gli ingredienti. Aggiungere la buccia grattuggiata di mezzo limone bio, 20g di farina, 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato e 2 cucchiai rasi di panna di soia. Portare ad ebollizione mescolando con una frusta.Quando è abbastanza densa levate dal fuoco (circa 10 minuti) mettete in un contenitore e lasciate raffreddare. Frullare 4 cucchiai di zucchero a velo con circa 400gr di lamponi freschi e mettere da parte. Frantumare grossolanamente i biscotti integrali che preferite (io ho utilizzato dei biscotti integrali con scaglie di cocco) e iniziare a comporre il dolce sovrapponendo gli strati. Iniziare con la crema, poi i biscotti, il frullato di lampone e via così. Concludere con il lampone e ricoprire con pezzetti di biscotto sbriciolato e pistacchi tritati. Lasciare in frigo per almeno 30 minuti e servire.

Non sono sicura che si chiami proprio Torta della nonna ma secondo me sì. Credo che sia la torta della nonna sul serio ma se così non fosse…facciamo che l’ho battezzata io con questo nome. La mia torta della nonna è nata da un avanzo di crema…ne è uscita una vera e propria golosità che ha conquistato i miei colleghi onnivori! I dolci vegani mi soddisfano davvero tanto! W la cucina vegana! ^_^

Lista della spesa: (per la pasta frolla:) 300g di farina 00, 150g di burro di soia, 60gr di latte di soia, 80gr di zucchero, scorza di 1 limone bio, 1 pizzico di sale, 1/2 cucchiaino di lievito, 2 manciate di pinoli, (per la farcitura): 300ml di latte di soia, 30g di burro di soia (o margarina), 1 cucchiaio di malto di mais, 2 pezzetti di buccia di limone bio, 20 di farina di riso, 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato, 2 cucchiai di panna da cucina (di soia), 150ml di panna di soia da montare già zuccherata.

Preparare la pasta frolla unendo in un recipiente 300gr di farina 00, 80gr di zucchero, 1/2 cucchiaino di lievito, la scorza grattuggiata di un limone, 150g di burro di soia precedentemente sciolto a bagnomaria e 60gr di latte di soia. Lavorarla fino ad ottenere una palla di pasta morbida ma non appiccicosa. Lasciare riposare per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la farcitura: versare in un pentolino antiaderente 300ml di latte di soia e aggiungere 20g di burro di soia e 1 cucchiaio di malto di mais. Mescolare e lasciare sciogliere gli ingredienti. Aggiungere due pezzetti di buccia di limone bio, 20g di farina di riso, 1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo vanigliato e 2 cucchiai di panna di soia. Portare ad ebollizione mescolando con una frusta. Spegnere la fiamma e lasciar raffreddare. In un altro recipiente montare la panna di soia. Unire alla crema raffreddata e lasciare da parte.

Tirare la pasta frolla ottenendo due dischi. Adagiare il primo disco su una teglia imburrata, bucherellarlo con una forchetta e versare la farcitura. Coprire con l’altro disco di pasta frolla cercando di chiudere bene i bordi affinchè la farcitura sia “imprigionata” all’interno. Bucherellare anche la parte superiore, cospargere di pinoli, pressandoli legermente per farli aderire durante la cottura ed infornare a 180° per 50 minuti.  Lasciar raffreddare, cospargere con lo zucchero a velo e servire.

Questi brownies sono velocissimi da fare e non contengono nessun derivato animale. Una dolcezza vegana antidepressiva

Lista della spesa (per circa 15 piccoli brownies): 250g di yogurt di soia alla banana, 1 banana, 40g di cacao amaro in polvere, 130g di zucchero di canna grezzo, 100ml di olio di germe di mais (credo che possa essere sostituito anche con altri olii ma dal sapore piuttosto neutro), 100g di farina integrale di farro, 150g di farina di manitoba di tipo 0, 4 cucchiai di maizena, 150ml di latte di soia, 2 cucchiaini di lievito per dolci vanigliato.

Mescolare i 250g di yogurt e la banana tagliata a pezzetti. Aggiungere 40g di cacao in polvere, 130g di zucchero di canna, 100ml di olio di germe di mais, 100g di farina di farro, 150g di farina di manitoba, 4 cucchiai di maizena, 150ml di latte di soia e i due cucchiaini di lievito. Cuocere a 180° per circa 40 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti nella torta. La cottura è ultimata quando lo stuzzicadenti rimane pulito.