I finocchi mi piacciono moltissimo e cucinati in diverso modo. Anche se li prediligo crudi di fronte ad un piatto di finocchi gratinati non posso resistere! Ecco una ricetta vegana  di finocchi gratinati che vi soddisferà senza appesantirvi!

Lista della spesa (per 2 persone): 2 finocchi, 500ml di latte di soia, 50g di farina, 50ml di olio evo, pangrattato,lievito alimentare in scaglie( fac.), sale e noce moscata a piacere.

Preparare la besciamella scaldando l’olio evo. Toglierlo dalla fiamma e aggiungere la farina molto lentamente mescolando con una frusta per non formare grumi. Aggiungere noce moscata e sale a piacere e rimettere sul fuoco il pentolino, continuando a mescolare e aggiungendo il latte di soia. Lasciar cuocere fino alla consistenza desiderata.

Pulire i finocchi tagliandone le cime, privarli delle foglie esterne più coriacee e dividerli in quarti. Lavarli, scolarli e farli sbollentare in acqua salata per 10 minuti. Scolare bene e mettere in una padella a dorare con un cucchiaio di burro veg per 10-15 minuti.

Ungere una pirofila con la margarina e disporre i quarti di finocchio. Ricoprire con la besciamella e cospargere con il pangrattato ed il lievito alimentare in scaglie. Infornare a 200° per circa 15 minuti.