Lo so, lo so…sul blog esiste già una ricetta dell’hummus di ceci ma se ci riflettete è una ricetta per fare dei cestini di pasta sfoglia farciti di questa delizia…insomma…non rende l’idea! Questa è una delle mie ricette preferite, sarà banale ma è veramente un piacere mangiare dell’hummus di ceci accompagnato da qualche verdurina cruda (sedano e carota per esempio) oppure da un buon pane integrale.  Ecco la mia ricetta definitiva dell’hummus. La pubblico oggi proprio perchè questo è un giorno speciale per me e forse anche per il destino del nostro amato blog. Buon appetito!

Lista della spesa (per 4-5 persone se antipasto): 400g di ceci, mezzo limone biologico (o non trattato), 2 pizzichi di sale fino, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di tahin (crema di sesamo), olio evo, bicarbonato di sodio, sale grosso, paprika dolce (fac.), prezzemolo (fac.).

Lasciare i ceci in ammollo per 24 0re, cuocerli con un pizzico di bicarbonato di sodio purissimo e un pugnetto di sale fino a quando non saranno molto morbidi. Una volta ottenuta la cottura desiderata scolare e lasciar raffreddare. Unire nel bicchiere del frullatore i ceci, il succo di mezzo limone, 2 pizzichi di sale fino, 1 spicchio d’aglio (se non lo amate particolarmente privatelo della sua anima o dimezzate la dose), 2 cucchiai di tahin. Aggiungere qualche cucchiaio d’olio e frullare aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua fredda per riuscire a rendere il composto omogeneo ma liscio ( per la consistenza…guardate la foto! ) Tagliare finemente del prezzemolo con il quale guarnire l’hummus. Aggiungere una spolverata di paprika dolce e un filo d’olio.

Nella versione fotografata non c’è il prezzemolo ma vi consiglio di provare in tutti i modi…per me l’hummus di ceci è sempre squisito!!

Avevo cotto dei ceci e il giorno di Natale me li sono ritrovati lì, nel frigo. Ho buttato nel bicchiere tutto quello che ho trovato ed è nato questo patè gustoso che si prepara in pochissimo tempo e che può essere molto utile come stuzzichino pre cena la sera di Capodanno.

Lista della spesa: 250g di ceci, 4 pomodori secchi sott’olio, 2 cucchiai di olive taggiasche (o nere), 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di miso di riso, 1 pezzetto di alga kombu (fac.), paprica, olio evo.

Non bisogna far altro che frullare insieme i ceci, i pomodori secchi, olive, capperi, senape, miso di riso e un pizzico di paprica dolce. Aggiungere un pezzetto di alga kombu tagliata fine fine e mescolare bene.

Servire con un filo d’olio extravergine d’oliva e con una spolverata di paprica.

Queste polpette sono nate dalla necessità di utilizzare dei ceci che avevo cotto e che mi erano avanzati. Hanno una buona consistenza e sono un secondo che si prepara in fretta e che piacerà anche agli onnivori più esigenti. Provare per credere.

Lista della spesa (per 25 polpette): 1 patata gialla grande, 400g di ceci cotti, un cucchiaino di fecola di patate, 1 cipolla bianca piccola, 1 cucchiaino abbondante di curry in polvere, timo, erba cipollina, sale, pepe, olio evo, 5 cucchiai di farina di ceci, pangrattato.

Lessare in acqua salata la patata affinché risulti molto morbida. Mettere in una padella poco olio evo e far soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungere i ceci, il curry e il pepe. Frullare i ceci e la patata fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere un pizzico di sale, il timo e l’erba cipollina a piacere, 1 cucchiaino di fecola di patate e mescolare con un cucchiaio. In una ciotola fare una pastella con la farina di ceci e dell’acqua. Formare le polpette con le mani prendendo una noce di composto, passandole nella pastella e poi nel pangrattato.

Scaldare in una padella due dita d’olio evo. Non è il caso di sprecare litri di olio, bastano due dita sul serio. Attendere che l’olio sia ben caldo e friggere le polpette girandole a metà cottura per dorare entrambi i lati.

Buon appetito!!

Una torta salata senza latticini e uova, dove si incontrano il sapore dei ceci e quello dei cavolfiori, che si prepara molto rapidamente.

Lista della spesa: 1 rotolo di pasta sfoglia, 400g di cavolfiore, 300ml di latte di soia, 40gr di olio evo, 40g di farina di riso, 1 cucchiaio abbondante di farina di ceci, sale, pepe, noce moscata.

Lavare e tagliare a pezzi il cavolfiore, metterlo in una terrina e aggiungere 300ml di latte di soia, 40g di olio extravergine di oliva, 40gr di farina di riso, 1 cucchiaio abbondante di farina di ceci, sale, pepe e noce moscata a piacere. Mescolare il tutto e frullare leggermente il composto in modo che i pezzi più grossi di cavolfiore diventino più piccoli. Il cavolfiore non deve essere completamente frullato.  Fare cuocere a 200° per 45 minuti circa.

Avete visto quanto è rapida da preparare? Il cavofiore messo a crudo velocizza parecchio l’operazione e il risultato è soddisfacente!! Buon appetito!!

Sembra davvero il nome di una pozione magica, ed in effetti possiamo definirla tale grazie alle innumerevoli proprietà benefiche di questi ingredienti.

Ho trovato del daikon fresco al Naturasì ed essendo prossimo alla scadenza era al 50% di sconto. Inutile dire, che nonostante non sapessi nemmeno che cosa fosse il misterioso ortaggio, è finito nel mio carrello della spesa. Grazie al web ho scoperto che il Daikon è una specie di grosso ravanello bianco che proviene dal Giappone (ma cresce benissimo anche in Italia per tutto l’inverno) dove è considerato un vero e proprio alimento medicina. E’ diuretico e drenante del fegato, utile per eliminare l’eccesso d’acqua nei tessuti. E’ apprezzato per la sua preziosa azione mucolitica e come bruciagrassi naturale. L’alga Kombu invece è un’alga ricca di raccomandata in casi di sclerosi, nel trattamento delle artriti, nell’iper e ipotensione, negli squilibri ghiandolari, nelle malattie polmonari e cardiovascolari, malattie della tiroide ed agisce come un depurativo naturale dell’intestino.

Dopo questa lunga premessa ecco a voi…la mia zuppa di ceci magica

Lista della spesa (per 2 persone se piatto unico): 1 daikon piccolo, mezza cipolla rossa, un dado da brodo vegetale, 1 pezzo di alga kombu di circa 10 cm, 300g di ceci, 2 patate medie, 1 cucchiaino abbondante di concentrato di pomodoro, acqua q.b., 1 cucchiaino bicarbonato di sodio, sale, olio evo q.b.

Far cuocere i ceci dopo l’ammollo indicato sulla confezione (io se riesco arrivo a 1o ore) mettendo nell’acqua di cottura un cucchiaino di bicarbonato di sodio e del sale. Scolare i ceci quando sono cotti ma ben sodi (cuoceranno ancora 30 minuti nella zuppa) e mettere da parte. Lasciar rinvenire in acqua fredda l’alga kombu. Tagliare a pezzi piccoli le patate e il daikon. Soffriggere la mezza cipolla rossa tagliata sottile in poco olio evo, aggiungere il concentrato di pomodoro e i ceci. Mescolare e aggiungere anche il daikon. Aggiungere acqua a piacere (dipende dalla consistenza che preferite, io consiglio di mettere abbastanza acqua perchè è molto buona “brodosa”), le patate e il dado vegetale. Aggiungere anche l’alga kombu tagliata a striscioline sottili e lasciar cuocere a fiamma bassa con il coperchio per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Finito! Facile, no?

Un piccolo regalo…un tramonto novembrino dalla finestra di casa mia! Devo dire che i tramonti più belli che abbiamo visto da questa finestra sono del mese di novembre (il mio mese di nascita tra l’altro!) e quindi…perchè non condividerlo con voi!

Lista della spesa (per 4 persone): lasagne di kamut confezionate senza uova, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 4 zucchine medie, 220g di ceci cotti, burro di soia q.b., lievito alimentare in scaglie (fac.), 500ml di latte di soia, 50g di farina di farro integrale, 50ml di olio evo, sale e noce moscata a piacere.

Tagliare a listarelle i peperoni e a fettine le zucchine e farli saltare in padella con un filo d’olio. Lasciare cuocere per circa 15 minuti mescolando spesso. Aggiungere i ceci salare e pepare a piacere e asciar cuocere altri 5 minuti. Preparare la besciamella scaldando l’olio evo. Toglierlo dalla fiamma e aggiungere la farina molto lentamente mescolando con una frusta per non formare grumi. Aggiungere noce moscata e sale a piacere e rimettere sul fuoco il pentolino, continuando a mescolare e aggiungendo il latte di soia. Lasciar cuocere fino alla consistenza desiderata. Per non far rimanere troppo asciutte le lasagne consiglio di farle cuocere in abbondante acqua bollente e salata per circa la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolare delicatamente con una schiumarola e far raffreddare le lasagne su un canovaccio senza sovrapporle. Mescolare la besciamella e le verdure. Cospargere la pirofila con il burro di soia e mettere un sottilissimo strato di besciamella. Andare avanti sovrapponendo uno strato di lasagne, uno di besciamella con verdure, lievito alimentare in scaglie, lasagna, besciamella con verdure, lievito alimentare in scaglie. Infornare per circa 25 minuti a 180°.

Alcuni piatti ti ricordano momenti felici della tua vita ed è difficile cancellarli, anche se sono a base di carne. E’ così e basta. Questo piatto rappresenta per me la prima vera e propria cena che ho preparato per Alessio (il mio fidanzato). Lui lo apprezzò moltissimo e da quel momento ogni volta che si parla di cous cous lui afferma che il mio cous cous ai peperoni è uno dei migliori che abbia mai mangiato. Mi piace il tono in cui lo dice. Non voglio che il tono di voce diventi malinconico e che dica “Ahhh…uno dei cous cous migliori che abbia mai mangiato era quello della Sami, quando non eravamo ancora vegetariani…”. Non sia mai!! Ecco una versione vegana del mio cous cous ai peperoni, dedicata proprio ad Alessio!

Lista della spesa (per 2 persone): 100g di bocconcini di soia, 100g di cous cous di farro (potete usare altri tipi), 200g di pomodori a dadini, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 cipolla rossa, succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 220g di ceci in scatola, 1 cucchiaino di miele, 350ml di brodo vegetale, sale, pepe, olio evo.

Fare reidratare i bocconcini di soia facendoli bollire per circa 10 minuti in 250ml di brodo vegetale. Scolare e strizzare bene.

Mescolare le cipolle tagliate ad anelli con il succo di mezzo limone e 1 cucchiaino di cannella e versarlo in una pentola. Unire i peperoni tagliati a listarelle sottili, la cannella e miele. Versare il brodo e portare ad ebollizione. Sobbollire coperto per circa 5 minuti. Unire i bocconcini di soia, mescolare e insaporire con sale e pepe. Unire i pomodori a dadini e i ceci, mescolare bene e fare sobbollire senza coperchio per venti minuti. Mettere a bagno il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione e servire insieme ai bocconcini con i peperoni.

Il cous cous che vedete in foto: non avevo abbastanza pomodoro e mi mancava il peperone giallo. Era buono ugualmente ma vi consiglio di utilizzarli perchè è mooooolto meglio!

Sono stata rimproverata dal mio fidanzato per i troppi carboidrati (e per i tanti dolci!) dell’ultimo periodo e così ho deciso di abbassare le calorie..da queste premesse nascono i cestini di hummus che possono sostiture antipasti di ben altro impatto calorico!

Lista della spesa (per 4 cestini): circa mezzo rotolo di pasta sfoglia, 220g di ceci cotti sgocciolati, 1 cucchiaio abbondante di tahin (crema di sesamo), 1 limone piccolo, 2 pizzichi di sale, mezzo spicchio d’aglio (piccolo), acqua q.b., foglie di prezzemolo per decorare

Tagliare 4 quadrati pasta sfoglia e adagiarli su una coppa o uno stampo resistente alle alte temperature. Fare cuocere a 180° fino a leggera doratura della pasta sfoglia.

Mentre i cestini cuociono frullare 220g di ceci con 1 limone piccolo, 1 cucchiaio abbondante di tahin, mezzo spiacchio d’aglio e 2 pizzichi di sale. Aggiungere acqua per raggiungere la consistenza desiderata. Deve essere cremoso ma non troppo liquido, mi raccomando. Tolti i cestini dal forno e dagli stampi lasciarli raffreddare per 2 minuti sul piatto da portata e riempirli di hummus di ceci. Decorare con una foglia di prezzemolo e servire.

Lista della spesa (per 6-8 persone): 500gr di seitan di farro, 220g di ceci cotti, 2 cucchiai di tahin, 3 cucchiai di maionese di soia, 1 cucchiaio di senape dolce, 10-15 capperi piccoli, succo di 1 limone medio, sale, olio evo, prezzemolo, acqua q.b.

Affettare il seitan molto sottile e farlo rosolare in padella con 2 cucchiai di olio evo per 2 minutini. Preparare una crema frullando 220g di ceci cotti, 2 cucchiai di tahin, 3 cucchiai di maionese di soia, 1 cucchiaio di senape dolce, 10-15 capperi piccoli, succo di 1 limone medio, sale e aggiungendo acqua affinchè risulti molto cremoso. Disporre le fettine di seitan in un piatto di portata e ricoprirle comletamente con la crema di ceci. Cospargere con del prezzemolo e con poco olio d’oliva. Lasciare riposare in frigo qualche ora e togliere dal frigo circa 1 ora prima di servire.

Gli amici onnivori hanno espresso pareri molto positivi e qualcuno di loro ha fatto anche il bis inoltre si prepara davvero in pochissimo tempo, da provare!

Avevo voglia di qualcosa di buono da portarmi in giro questa sera dato che mangerò al volo mentre mi sposto da un luogo all’altro…l’intento era quello di non utilizzare uova. E direi che è perfettamente riuscito! Ecco a voi delle ottime polpette di ceci e peperoni!

Lista della spesa (per 15 polpette medie): 220 g di ceci (peso già sgocciolato), 1 peperone giallo, qualche foglia (possibilmente fresca) di maggiorana, un pizzico di timo essicato (fac.), sale, 4 cucchiai di pan grattato, 1 cucchiaio di latte di soia (fac.), 1 cucchiaino di lievito, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 2 cucchiai di farina.

Tagliate il peperone, pulitelo e mettetelo a cuocere in forno per 10 minuti a 180°.

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti, se il composto è troppo asciutto aggiungete 1 cucchiaio di acqua (non dovrebbe servire), formate con le mani delle polpette e schiacciatele per farle diventare dei dischetti.

Infornatele per 20 minuti circa su una teglia coperta con carta da forno precedentemente oliata.

Facile e veloce no?