Spaghetti alla Carbonara Vegan

Quando ero carnivora adoravo la carbonara. Mi piaceva moltissimo e siccome adesso la sola idea di mangiare della pancetta mi provoca ribrezzo (incredibile!) ho cercato di veganizzare questo piatto e devo dire che LO ADORO. E’ diventato uno dei miei piatti veg preferiti in un battibaleno! Io ho utilizzato una specie di barretta di seitan affumicato ai semi di canapa e il risultato è stato ottimo. Vi consiglio di usare un seitan ben affumicato perchè secondo me è fondamentale per la buona riuscita del piatto! Provatela e non ve ne pentirete!

Lista della spesa (per 2 persone): 200g di spaghetti integrali, una tazza di latte di soia, 2 cucchiai di farina di riso, 1/2 cucchiaino di curcuma, 80g di seitan affumicato,  1 cipolla piccola bionda, 1 spicchi di aglio, sale, pepe, olio evo.

Fare rosolare in poco olio evo per qualche minuto la cipolla tagliata finemente, l’aglio vestito e il seitan tagliato a dadini. Spegnere la fiamma, togliere l’aglio e mettere da parte. Preparare l’aqua per la pasta e il un pentolinoportare a bollore il latte di soia, aggiungere sale e curcuma a piacere e mescolare. Aggiungere i due cucchiai di farina di riso continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Mescolate fino a quando la consistenza non sarà cremosa. Togliere dalla fiamma e mettere da parte. Scolare gli spaghetti e unirli al seitan e alla crema mescolando rapidamente su una fiamma bassa per qualche secondo. Servite con una spruzzata di pepe a piacere.