Sformato di tofu e patate alle erbe

Inizia la primavera e mi sento meglio! Sapere che ho davanti a me la primavera e l’estate con i suoi colori, profumi e sensazioni mi mette di buon umore! L’imperativo è quello di preparare piatti gustosi ma salutari in attesa della prova costume Ecco una ricetta gustosa che non attenta troppo alla linea, ottima come piatto unico ma anche come secondo piatto.

Lista della spesa (per 4 persone): 250g di tofu al naturale, 4 patate medie,  1 mazzetto misto di basilico, prezzemolo ed erba cipollina, 1 manciata di pinoli (fac.), 1 spicchio d’aglio,  4 cucchiai di olio d’oliva,  sale q.b., lievito alimentare in scaglie (fac.)

Lessare le patate ancora con la buccia in acqua fredda per circa 15 minuti. Scolare e lasciate raffreddare mentre preparate la crema di tofu alle erbe. Mettere nel frullatore il tofu, il basilico, il prezzemolo,4 cucchiai di olio, i pinoli, uno spicchio d’aglio e il sale. Se necessario aggiungere un filo d’acqua per rendere il composto più fluido. Sbucciare le patate e tagliarle a fette. In una pirofila mettere un filo d’olio e uno strato di patate. Coprire con la crema alle erbe e procedere in questo modo fino alla fine degli ingredienti. Spolverare con lievito alimentare in scaglie e infornare a 180° per circa 15 minuti.