Pomodorini ciliegia in salsa di cannellini e basilico

Oggi avevo voglia di qualcosa di fresco e leggero e così, in 10 minuti, mi sono preparata questa meraviglia!

Lista della spesa (per 2 persone): 220g – peso sgocciolato – di fagioli cannellini già cotti (io li ho usati in barattolo di vetro), 1 mazzetto di basilico, 20-25 pomodorini ciliegia, 1 cucchiaio di olio di germe di mais (potete usare quello che volete),sale.

Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti. Frullate i fagioli cannellini con il basilico (lasciate qualche foglia da parte), l’olio, un pizzico di sale. Aggiungete poco per volta dell’acqua fino a raggiungere la consistenza che preferite.

Mettete in un piatto i pomodorini e ricopriteli con la salsa e con qualche foglia di basilico. Servite con del pane integrale o di sesamo (vanno bene anche dei cracker all’occasione).