Muffin con susine

Non avevo mai preparato i muffin e così presa da una voglia di dolce mentre osservavo delle bellissime susine biologiche mi è venuta l’idea. Ed ecco il risultato che mi ha assolutamente soddisfatto anche perchè le merendine e i dolcetti biologici confezionati costano davvero tanto e questi maffin si fanno così rapidamente che potrei pensare di prepararli anche a colazione prima di andare al lavoro!!

Ho usato lo zucchero bianco perchè ne ho un pò da finire ma la prossima volta provo con quello di canna!Voi usate quello che più vi piace! Potete modificare anche le farine ma non quella 00!!

Lista della spesa (per 6 muffin): 100g di farina 00, 50g di farina manitoba, 70g di farina di kamut, la scorza grattuggiata di mezzo limone, 60g di zucchero, 220ml di latte di soia, 60g di olio di semi (io ho mescolato germe di grano e girasole), 1/2 bustina di lievito vanigliato, 8 susine tagliate a pezzetti, un pizzico di bicarbonato, 6 pirottine di carta per muffin.

Mescolare in un recipiente le tre farine, la scorza di limone, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato. Unire in un’altro recipiente il latte di soia e l’olio di semi. Tagliate le susine in piccoli pezzi. Unite il contenuto dei due recipienti e aggiungetevi le susine. Mettete le pirottine di carta dentro agli stampini da forno in modo che rimangano dritte durante la cottura. Riempitele con il composto ottenuto, infornate e lasciate cuocere per circa 25 minuti a 180°. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle vostre pirottine quindi controllate circa 10 minuti prima se sono “mini”. Lasciate raffreddare per 10 minuti e…papateveli!!!!!