Mozzarella Vegana

Dopo molti tentativi di preparazione di un formaggio simil mozzarella sono stata aiutata da Veganblog, più precisamente da Concita, che è una degli chef di questo buon sito di cucina vegana. Ecco la ricetta.

Lista della spesa: 4 cucchiaini di fecola di patate, 100ml di latte di soia, 2 cucchiai di panna di soia (o formaggio vegetale spalmabile), 2 cucchiaini di burro di soia o margarina, sale, 6 cucchiai abbondanti di yogurt di soia al naturale, olio q.b.

Mettere in un pentolino il latte di soia e aggiungere mescolando con una frusta la fecola di patate. Aggiungere la panna di soia, il burro e salare a piacere. Togliere dalla fiamma e aggiungere lo yogurt di soia. Riportare sulla fiamma, mescolare costantemente con la frusta e aspettare che il composto diventi filamentoso. Il tempo di preparazione è di circa 10 minuti. Mettere in una tazza unta precedentemente con poco olio e lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora.