Macaron salati con farcia di porri e patate

Avete presente i macaron? Il pasticcino francese composto da due pezzi a cupola uniti da una farcitura di burro o panna non poteva che balzarmi alla mente quando ho creato quest antipasto. Un antipasto che si prepara rapidamente, una ricetta facile e veloce da provare quando aspettate degli ospiti a cena. I miei amici hanno gradito.

Lista della spesa (per 25-28 macaron): 2 rotoli di pasta sfoglia veg rettangolari, 350 gr di patate, 2 porri di media dimensione, 1 scalogno, mezzo bicchiere di latte di soia,olio evo, sale, pepe.

Tagliare a tocchetti piccoli le patate e a rondelle i porri. Mettere in padella un filo d’olio, lo scalogno finemente tritato e lasciar soffriggere per qualche minuto. Aggiungere le patate e dopo qualche minuto aggiungere anche i porri. Bagnare con il latte di soia, salare a piacere e lasciar cuocere a fiamma bassa e con coperchio mescolando di tanto in tanto. Aggiungere acqua fino a quando non si ottiene un purè denso. Aggiustare di sale, pepare e lasciare raffreddare. Sistemare la pasta sfoglia dopo averla leggermente tirata con l’aiuto di poca farina e il mattarello e procedere come per preparare i ravioli e quindi riponendo un cucchiaino abbondante di ripieno poco distante l’uno dall’altro per poi ripiegare metà della pastasfoglia. Una cosa simile alla foto qui sotto.

Una volta creata la vostra striscia di past sfoglia con i piccoli ripieni dentro tagliate con una forma rotonda e adagiate su una teglia ricoperta di carta da forno. I macaron non saranno chiusi come un raviolo ma saranno invece 2 dischi con al centro un ripieno. Quando li infornerete a 180°-200° la pastasfoglia si gonfierà ma resterà unita da questo strato di ripieno dando questa forma simile ai macaron. Toglieteli quando li vedete belli dorati, circa 10 minuti.