Funghi porcini e patate
- by laboratorioveg
Adoro i funghi, mi fa impazzire il loro profumo e mi piacciono in tutti i modi: fritti, crudi, saltati, nel sugo. Questi li ho comprati al mercato sabato e ho pensato di fare una bella padellata di funghi e patate la domenica per pranzo, una ricetta ai funghi porcini facile facile. Ottima scelta. 
Lista della spesa (per 2 persone se piatto unico): 500gr di funghi porcini freschi, 5 patate medie, prezzemolo q.b., vino bianco q.b., mezza cipolla bionda, aglio, sale.
La parte più complessa di questa ricetta è la pulizia dei funghi. Non dovrebbero essere lavati perchè assorbono l’acqua come delle spugne ma ovviamente mi è risultato impossibile. Troppa terra. Li ho comunque passati prima con la carta per cercare di togliere il più e fargli fare solo un passaggio rapido sotto l’acqua corrente. Mettere a bollire in acqua salata le patate tagliate a piccoli pezzi. Preparare un soffritto di cipolla, aglio e prezzemolo in poco olio d’oliva. Aggiungere i funghi tagliati a pezzi piccoli e sfumare con poco vino bianco. Lasciar cuocere 8 minuti circa e aggiungere le patate (che avrete scolato dopo 6-8 minuti). Mescolare e far cuocere per altri 5 minuti.
